Тешка
Белое вкусное мясо, отсутствие мелких костей создали кефали хорошую кулинарную славу: из нее готовят отличные рыбные блюда (кефаль жареная, кефаль отварная), но самая вкусная вяленая или копченая кефаль, особенно непатрана.
Кулинары обращают особенное внимание на белое "сало" в брюшной полости кефали. Стоит поработать, осторожно разобрать внутренности кефали, чтобы отделить и использовать это "сало", отличающееся очень приятным и своеобразным вкусом.
Морской окунь - морская глубоководная, большеголовую и большеглазая, довольно крупная рыба (весом 1-2 кг, бывает и 8-9 кг), которую вылавливают в Баренцевом море. Резкое изменение давления при вылове выпячивает из орбит глаза этой рыбы.
Корюшку ловят в большом количестве в Ладожском озере, Амуре и других водоемах, в том числе и в Неве, вкусная во всех видах ее кулинарной обработки (жареная, копченая, маринованная). Эта мясистая рыбка с присущим ей легким огуречным запахом считается у гурманов деликатесом.
Салака не особенно жирна (4,5% жира), однако она вполне пригодна для горячего копчения, приготовления маринадов, для анчоусного посола; из нее готовят также прекрасные закусочные рыбные консервы "Шпроты в масле".
Другие статьи по теме:
-
Фитопланктон -
Энергетическая питательность корма-
Многочисленные формы пресноводных сигов-
Сиги как одна из самых тяжелых для систематики групп рыб-
Рыбы Украина
Рыбалка на озере
Для пятигорчан единственный водоем в городе - не только спасение от жары в летний зной, но и удобное место для встречи с друзьями.
Бесплатная рыбалка!
Новый закон, по которому сидеть с удочкой на берегу можно будет без копейки, в ближайшие дни рассмотрит правительство.
Путин о рыбалке:
Глава российского правительства дал интервью популярному американскому журналу "OutdoorLife", посвященному рыбалке и охоте.