Приготовление ухи

Делим улов на две части: в одной - крупная рыба, в другой - мелкая. Мелочь (ершей, окуньков) варим выпотрошенными, но не очищенными, на медленном огне около часа. Чешуя дает ухе навар и вкус.

Затем процеживаем отвар через марлю и сразу же освещается, опустив в нее белок свежего куриного яйца. Когда бульон отстоится, сливаем его и опускаем в него куски крупной рыбы (вымытой и очищенной), нарезанную на части луковицу, мелко искрошенную дольку чеснока, немного крупно нарезанного картофеля, перец, соль. Доливаем немного кипятка и варим на медленном огне 20-25 минут. В конце варки кладем три лавровых листка. Варим уху закрытой и не даем сбегать через край. Сняв с огня, кладем кусочек лимона или укроп. Такая уха, и когда остынет, очень хороша на вкус!

Уху можно варить из разной рыбы. Сначала нужно вскипятить воду, сварить в ней картофель и небольшое количество крупы - риса, пшена; картофель, нарезанный кусочками, закладывать из расчета 50-100 гр, а крупы не более чайной ложки на литр воды, иначе уха будет очень густая и невкусная .

---

Другие статьи по теме:

- Опытные туристы
- Спасательный жилет
- Безотказный небесный «компас» - солнце
- Женщина в байдарки
- Для изготовления рыбных консервов используют почти все виды рыб